大家都知道！贵州盛产广大酒友爱好的酱香酒。置身游走在茅台镇中，整个镇子都弥漫着酱酒香味，不愧是出了名的酒水之乡。而茅台镇之所以能成为百里飘香的酱酒圣地，赤水河是必不可缺少的原因之一。
“川盐走贵州，秦商聚茅台”茅台镇大大小小上百家酒坊几乎全靠这上千年都涌流不止的赤水之河。而它素来也有“美酒河”的称谓。
分赤水河是长江上游支流，在高山峡谷之间蜿蜒穿行，而它能够生产优质酱酒，独特的地形地貌以及气候具有很重要的作用，处于峡谷之中，水质甘甜，清澈透底，酸碱适中，非常符合优质酿酒用水标准。
同时，河床基本铺满沉积岩，地上河流渗到地下，形成一个天然的过滤器。不仅溶解带走岩石中的矿物质以及微量元素，再层层过滤，去除大部分的杂质，让赤水河更加适合酿出醇厚香浓的酱香之酒。
于1972年，周总理指明强调”茅台酒厂上游100公里内，不允许因建设影响酿酒用水，更不能建化工厂“。赤水河生态一直被维护，赤水河至今依旧水清甜爽口，酸碱适中，始终保持着优质的水源。512公里的赤水沿岸，不过百米，就有一个酿酒工坊。形成一道壮观的“经济带”。
依山傍水，酱酒之源酱酒，即为“讲究”。
传承其酿酒工艺与生产秘方的传承，随着时代的发展变化，酱酒开始成为白酒主流，酱酒与其他的有所不同，老窖传承，古法酿制。
酱香型在其中颇为耗时，耗力，耗人。才使得现在老百姓的生活条件越来越好。对酒的要求越来越高，酱酒也逐渐成为主流。成熟的手工酿酒技艺，高超的酿造手法。再加上时间的洗礼。才算是出类拔萃的酱香美酒。
品质空杯留香是对酱酒极高的评价定位。更是对品质的保障。高品质的酒需得步步小心，每一个步骤都精准把握，酿酒流程大体相同，但是一碗好酒中必然有它的独特之处，对酿酒师的要求更是苛刻到极致。酱酒质量从选料到灌装，每一个步骤都无不小心翼翼，不能操之过急。
希望更多爱酒懂酒的朋友能够更深入地了解白酒，希望以上内容对您有所帮助。
